Elmer的分享小天地

終於~我第一條用天然酵母麵種做的土司出爐了,還沒切開來之前,

就已經聞到麵粉的香氣,讓我迫不及待想一口咬下,

用天然酵母做麵包,麵包體的氣孔比較大,吃起來Q軟,

而且有淡淡的甜味,朋友說,連她兩歲不愛吃麵包的小兒子,都很賞臉的跟媽媽分食哦

不知道熱愛烘焙的同好是否有人跟我一樣,雖然感冒不舒服,

但就是會忍不住手癢,拖著病體也要做麵包呢?

昨天真的是很不舒服的一天,甚至連食慾都消失了,看著冰箱內的天然酵母,

我卻沒精神做麵種,就這樣懶洋洋的過一天,晚上lulu睡著後,電視東轉西轉沒特別想看的,

我和lulu爸都很喜歡眷村菜,而我童年的回憶裡,也少不了眷村菜,

不是因為我在眷村長大,而是祖父母都是外省人,他們的好手藝讓我回味無窮

炎熱的夏天,我常會照著"偉忠姐姐的眷村菜"做點簡單爽口的麵食,

讓回家吃午飯的老公開開胃..

昨天做的鳳梨果醬磅蛋糕大受好評,很快就被lulu和她的朋友分食光了,

因為白天身體有點不舒服,所以沒精神做麵包,晚上想再做一條磅蛋糕,

這次我把果醬的部份改成蜂蜜+堅果,我想這次的磅蛋糕肯定也很好吃的,

我稍微參考了Carol老師的"栗子胡桃磅蛋糕",然後自己再改變材料和量,

泡打粉被我拿掉了,砂糖部份我用了50g,蜂蜜用了20g,

"最新版 手工麵包"是我近期做麵包的聖經,裡面有教兩款天然酵母培養,

一是星野酵母,另一個就是葡萄乾天然酵母,

星野酵母一直是我非常想買來嘗試的夢幻品,

但是我沒辦法去日本,在烘焙店也沒辦法買到..只能期望有一天可以跟它見面了..

後來在博客來訂了"手作天然酵母麵包",書還沒到手之前,

連吃了兩天鄉村麵包抹上鳳梨果醬的lulu,不但吃不膩,還要求明天再來一份,

但我很想替她換個新口味,決定用鳳梨果醬做個磅蛋糕,

磅蛋糕的做法真的很簡單,小缺點就是奶油用量大,但也因此,

磅蛋糕香氣夠,口感也很濕潤這次我是參考Carol老師的"香橙磅蛋糕",

只不過將香橙改成鳳梨果醬而已,因為自己做的鳳梨果醬本身微酸,且甜度適中,

這陣子看了幾位格友自己動手做果醬,讓我也好心動哦,

記得小時候我很喜歡鳳梨果醬,長大後,或許不喜歡過於甜膩的感覺,

所以從未有想吃的念頭,現在有現成食譜可以學,又可以調整自己喜歡的口味,

當然要動手做看看囉..冰箱沒有麵包可以搭配,因此照著"最新版 手工麵包",

做了法國鄉村麵包,這次使用的酵母一樣是艾芬特天然酵母粉,

日前看到格友推薦"手作天然酵母麵包"這本書,讓我好生心動,

馬上點進博客來的網站來訂書..書前兩天就到小7了,

但因為一些雜事,讓我一直沒辦法去贖回來

今天趁著雨勢轉小,馬上去領書,每次手上只要有新貨,就超級開心的

在飛訊買了一包天然酵母,在這之前,我對艾芬特天然酵母一無所知,

天真的以為方法就跟食譜書上教的差不多,結帳時,小姐很熱心的教我使用方法,

還拿了一張單子給我看,說實在的,我數字概念不夠好,習慣看食譜的單位都以g來算,

現在看到%就頭大,搞不清楚 當時忘了問是否可以直接使用?用量需要多少?

昨天在做包子之前,決定抱著實驗精神動手試看看,還特別到Carol老師那裡

忙了一天,就為了這包子...前陣子太常做麵包了,最近想換中式點心上桌,

翻閱蔡季芳老師的"阿芳的三杯麵粉72變",天津包子,勾起我的食慾了...

要完成這包子還真不簡單,要先從麵種開始做起,加上拌餡料,還要用非常生疏的技巧

來完成包包子的工作,雖然有累到,但是看到白胖胖的包子,疲累頓失,只剩喜悅