Elmer的分享小天地

  

  

最近做麵包的時間常讓自己尷尬,每次家人都在睡了,只有我獨自等待發酵,

說不累是騙人的,但每次看到麵包出爐,又覺得很值得,這次我沒辦法再讓自己忙到

凌晨四點了,所以採用低溫發酵法,今天拿出來繼續發酵到OK的狀態才入烤箱,

利用蘋果天然酵母麵種做了土司,和一個小圓麵包,可能是因為分出一份做圓麵包,

所以土司模顯得太大了一點,這次的土司外型比較寬矮,沒辦法出現我要的山形,

 出爐時,反而覺得好像磅蛋糕的外型哦

 

  

烤出來的土司,外皮吃起來好脆好香哦,可惜lulu現在不適合吃: (

 

  

土司麵糰是參考"最新版手工麵包",因為想加酵母麵種,所以改用高粉150+麵種150

水份視麵糰濕潤度調整..再揉入適量的櫻桃乾和松子,點子來自於"手作天然酵母麵包"

裡面有一款藍莓松子土司,但我沒有藍莓,就改成櫻桃乾,吃起來酸酸甜甜,很不錯: )

整體麵包濕潤度夠,口感Q軟,切片後,在不加蓋的情況下放了一下午,

吃起來卻沒有乾乾的感覺哦