Elmer的分享小天地

星期五晚上,陪OG先生參加同事的送舊餐會,

地點選在Neverland Bakery & Restaurant,

餐前麵包上桌,其中一款麵包,裡面加了少許葡萄乾和金棗..

在口內咀嚼,散發淡淡的金棗香氣,我個人還蠻喜歡的,

但總覺得自己做的麵包口感應該會更好

偷偷跟OG先生說,我覺得自己也可以做得出來,

甚至可能更好吃哦(整個自我感覺良好到爆錶)

今天拿出了我的蘋果天然酵母麵種,決定要實驗性地試做這款麵包

材料:(10個)

山茶花100g,全麥粉50g,蘋果天然酵母麵種150g,砂糖10g,鹽1/2t,

全蛋1顆,鮮奶60~70ml,奶油20g,自製金棗醬15g(果肉剪細碎),

葡萄乾50g(泡蘭姆酒少許)

烘烤溫度/時間:180度/20min

小心得:

雖然出爐時間又是在尷尬的凌晨時分,一樣全家皆睡我獨醒...但是等待是值得的,

麵包本身鬆軟,真的好香又好吃,口味跟餐廳吃到的差異不大呢,甚至風味更濃郁

因為金棗醬本身已經有糖份了,所以刻意減少砂糖用量,一度還擔心仍會過甜,

沒想到,金棗的酸度,讓麵包整體的甜度是很平衡的,

而金棗皮在口內咬碎後,散發特有的香氣,

讓這款麵包顯得更迷人了,其實如果在麵包店看到,我不見得會有興趣嘗試,

要不是聚餐時有機會吃到,根本沒想過葡萄乾和金棗的組合是如此美味

現在這時間不是吃麵包的好時機,所以只好拿一個麵包起來猛聞著香氣過過癮