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前幾天在Carol自在生活裡,看到天然酵母拖鞋麵包,麵包體佈滿大小充滿活力的孔洞,

讓我也好希望自己同樣可以做出這樣水準的拖鞋麵包呢~只是我用的是星野酵母,

不太確定天然酵母的麵種該用多少份量...最後我決定嘗試看看

照著"麵包老麵麵糰"的份量一模一樣的加入鋼盆內...

經過一晚的低溫發酵,居然有成功耶~~今天終於可以試看看拖鞋麵包了..

這麵包食譜是照著我買了一段時間,卻極少翻閱的"法國麵包基礎篇"裡做的,

沒有切開後的圖片,但外型感覺跟食譜上有點相似,

冷卻後滿懷期待的想著:會不會有很多活力氣孔向我打招呼呢?

結果是沒有的Orz...不知道是因為我動作不夠輕柔,讓氣孔消了?

還是我的酵母活力不夠呢?

不過這麵包入口後的感覺是外層焦脆的香氣,加上濕軟有彈性的麵包體,

還是一款好吃的麵包哦...

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Elmer2012 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • Grass!Grass!
  • 老麵糰.. 聽起來就很誘人和專業,
    沒那麼多洞, 依然很可愛呀~ ^^*
  • 我看書上說,發酵麵糰是為了讓麵筋彈性更強,
    保留淡淡的香氣,也可以延長保存期限: )

    Elmer2012 於 2012/11/08 07:49 回覆

  • 瑰娜
  • 不管有沒有很多氣孔,好吃最重要! :)
  • 謝謝瑰娜,OG也是這樣跟我說的哦: )

    Elmer2012 於 2012/11/09 08:19 回覆

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