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最近做麵包的時間常讓自己尷尬,每次家人都在睡了,只有我獨自等待發酵,

說不累是騙人的,但每次看到麵包出爐,又覺得很值得,這次我沒辦法再讓自己忙到

凌晨四點了,所以採用低溫發酵法,今天拿出來繼續發酵到OK的狀態才入烤箱,

利用蘋果天然酵母麵種做了土司,和一個小圓麵包,可能是因為分出一份做圓麵包,

所以土司模顯得太大了一點,這次的土司外型比較寬矮,沒辦法出現我要的山形,

 出爐時,反而覺得好像磅蛋糕的外型哦

 

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烤出來的土司,外皮吃起來好脆好香哦,可惜lulu現在不適合吃: (

 

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土司麵糰是參考"最新版手工麵包",因為想加酵母麵種,所以改用高粉150+麵種150

水份視麵糰濕潤度調整..再揉入適量的櫻桃乾和松子,點子來自於"手作天然酵母麵包"

裡面有一款藍莓松子土司,但我沒有藍莓,就改成櫻桃乾,吃起來酸酸甜甜,很不錯: )

整體麵包濕潤度夠,口感Q軟,切片後,在不加蓋的情況下放了一下午,

吃起來卻沒有乾乾的感覺哦

 

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Elmer2012 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • mei
  • 做吐司你是用手揉麵嗎?
  • 有時自己揉,大多數是請麵包機幫忙揉:)

    Elmer2012 於 2012/04/22 20:37 回覆

  • Echo
  • 親自做的麵包
    放入家人的嘴
    傳遞幸福滋味
  • Echo說得沒錯:)
    自家麵包傳遞的幸福,
    金錢是買不到^^

    Elmer2012 於 2012/04/23 10:22 回覆

  • agneta
  • 櫻桃松子,感覺好好吃啊 :DDD
    半夜做麵包,我可能沒辦法....
    因為太香了會忍不住吃,但這是犯規的><
  • 阿妮塔啊~~你說對了..晚上麵包出爐,
    我真的要花很大的功夫,來管控我的嘴巴,
    剛烤出來最香了,但也擔心被鄰居機車XD

    Elmer2012 於 2012/04/24 13:41 回覆

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