最近做麵包的時間常讓自己尷尬,每次家人都在睡了,只有我獨自等待發酵,
說不累是騙人的,但每次看到麵包出爐,又覺得很值得,這次我沒辦法再讓自己忙到
凌晨四點了,所以採用低溫發酵法,今天拿出來繼續發酵到OK的狀態才入烤箱,
利用蘋果天然酵母麵種做了土司,和一個小圓麵包,可能是因為分出一份做圓麵包,
所以土司模顯得太大了一點,這次的土司外型比較寬矮,沒辦法出現我要的山形,
出爐時,反而覺得好像磅蛋糕的外型哦
烤出來的土司,外皮吃起來好脆好香哦,可惜lulu現在不適合吃: (
土司麵糰是參考"最新版手工麵包",因為想加酵母麵種,所以改用高粉150+麵種150
水份視麵糰濕潤度調整..再揉入適量的櫻桃乾和松子,點子來自於"手作天然酵母麵包"
裡面有一款藍莓松子土司,但我沒有藍莓,就改成櫻桃乾,吃起來酸酸甜甜,很不錯: )
整體麵包濕潤度夠,口感Q軟,切片後,在不加蓋的情況下放了一下午,
吃起來卻沒有乾乾的感覺哦
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