Elmer的分享小天地

幾天前買了一塊Cream cheese,因為自己沉迷做堅果麵包,不小心冷落它了,

lulu很喜歡上次我做過的"檸檬乳酪蛋糕",她說好想再吃,

昨晚就決定動手做乳酪蛋糕了,但這次我想加酸奶油,

所以參考了Carol老師的"檸檬乳酪蛋糕",但有實驗性的小調整過配方...

這算是我第三次做乳酪蛋糕,但是~我還是沒辦法做到讓蛋糕表面不裂開的完美狀

看來還是需要多練習,才有辦法做到可以大方送朋友的境界

六吋模兩個(因為我的烤箱小,烤盤只能放六吋)

餅乾底:

消化餅乾70g,奶油35g(x2份)

先將餅乾放入袋內壓到細碎狀,加入融入奶油拌勻後,倒入模內壓平,

要確定壓到很緊實的狀態,放入預熱烤箱120度,烤20分鐘,取出涼備用

乳酪蛋糕麵糊:

Cream cheese340g,砂糖20g,酸奶油150g,蛋黃4顆,鮮奶油50g,低粉40g,

檸檬皮屑1顆,藍姆酒1T,無鹽奶油40g

蛋白霜:

冰蛋白4顆,檸檬汁5ml,砂糖60g

溫度/時間:

烤盤加滿熱水,先200度/10分鐘,之後150度/50分鐘

烤完先不脫模,完全放涼後,入冰箱至少冰4小時,我習慣冰一個晚上,

原本期望冷卻後,蛋糕體回縮,裂縫會消失,結果還是一樣><

第一次做加了酸奶油的起司蛋糕,口感意外的輕爽不膩口,質地綿密,

上面加了一點草莓果醬,增添了幾許風味,我真的覺得不輸給外面某些

餐廳的蛋糕耶 不過這次我沒加檸檬汁,下次可以試看看口味會有什麼變化: )

餅乾部份,我比較喜歡厚一點的口感,這次雖然用六吋,但是餅乾份量沒減少,

結果讓我超級滿意,而且切蛋糕的過程,餅乾很乖,完全沒跟蛋糕體分開哦..

這次用的草莓醬,是朋友日前去巴里島蜜月旅行時,送我的寶格麗草莓醬,

說真的~我還真沒想到他們家會有草莓醬耶,裝在黑色的盒子裡,很有質感^^

但草莓醬對我來說有點太甜了,今天拿來搭配起司蛋糕,整體味道剛好,

收到這特別的小禮物,心裡還是很開心的