目前日期文章:201204 (21)

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之前一直很想自己做舒芙蕾,但因為要現做現吃,總是遇不到好的時機做,

今天打定主意,等lulu午睡起來,要做好吃的舒芙蕾讓她品嚐

 

食譜參考來源:Carol老師的"香草舒芙蕾"

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星期五晚上,陪OG先生參加同事的送舊餐會,

地點選在Neverland Bakery & Restaurant,

餐前麵包上桌,其中一款麵包,裡面加了少許葡萄乾和金棗..

在口內咀嚼,散發淡淡的金棗香氣,我個人還蠻喜歡的,

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跟媽媽電話聊天時,她提到小時候在三重的一間麵店吃肉醬麵,

酸甜的滋味..最近讓她好想念,本來要打鳳梨蕃茄果汁的她,突發奇想,

何不把這兩樣水果加入肉醬調味?看看是否有辦法找到那滋味..

據媽媽說,好吃極了,有點像小時候吃過的味道.我沒辦法了解媽媽小時候味覺上的回憶..

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前幾天,在TLC看到"瑞秋的魔法烤箱",剛好在教Cupcakes,她的教法簡單易學,

因此特地搜尋她的食譜,發現她資料不多,本來有點失望,剛好被我發現外國網站有,

雖然英文不算好,但食譜的材料其實還蠻容易懂的

我一向很愛檸檬相關的甜點,黃檸檬的香氣,聞起來清香,讓人心情愉悅,

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最近做麵包的時間常讓自己尷尬,每次家人都在睡了,只有我獨自等待發酵,

說不累是騙人的,但每次看到麵包出爐,又覺得很值得,這次我沒辦法再讓自己忙到

凌晨四點了,所以採用低溫發酵法,今天拿出來繼續發酵到OK的狀態才入烤箱,

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很喜歡檸檬塔酸甜的滋味,總希望自己也能做出很棒的成品,前幾天看了食譜,

雖然還沒添購塔盤,但我實在忍不住了,拿出兩個在生活工場買的雙耳小烤盤,

打算大膽試做看看(我都跟lulu說:很多事不去嘗試,你永遠不知道結果如何..)

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終於又做了一款加了天然酵母的奶油卷了,因為上次葡萄乾酵母液成功給了我信心,

接著我就開始挑戰"蘋果天然酵母液",最近不太想用速發酵母做麵包,只能耐心等待,

好不容易在昨天完成了,一樣因為太急切的想做麵包試味道,所以連同做麵種,

一樣弄到凌晨四點多,趁發酵的空檔,就這樣在客廳睡著了

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我們家的OG先生(就是lulu爸: ))去了巴里島幾次後,瘋狂愛上衝浪,

之前因為我們母女倆一到假日就睡很久,所以他常常一人清晨出發到宜蘭衝浪,

衝完回家,我們也已經醒了..雖然他常希望我能陪他去,但不希望因此犧牲孩子睡眠,

所以多次婉拒,不過..OG先生如果是平常日休假,我還是願意陪伴他的

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雖然今天下著傾盆大雨,但跟著休假的老公,愜意吃完早午餐後,

一起在誠品裡享受書本帶來的樂趣,討厭下雨天的感覺也不那麼強烈了,

離去前,拿著五本好書開心結帳,買到喜歡的書,元氣滿滿..

剛好冷凍庫缺麵包了,就來補貨吧..鮪魚罐頭深受老公孩子的喜愛,

但我覺得魚要吃就吃新鮮的,所以罐頭我是極少買,

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小時候吃鳳梨,舌頭都會不舒服,所以不愛吃鳳梨,長大突然又喜歡吃了,

但是為了工作順利,學姐們強烈建議不吃鳳梨和芒果

所以真的嘴饞的話,可能就要等放長假吃,才會比較安心啦...

當了全職媽媽後,終於可以不顧禁忌吃到飽,頓時覺得可以安心吃鳳梨還真是享受呢

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終於~我第一條用天然酵母麵種做的土司出爐了,還沒切開來之前,

就已經聞到麵粉的香氣,讓我迫不及待想一口咬下,

用天然酵母做麵包,麵包體的氣孔比較大,吃起來Q軟,

而且有淡淡的甜味,朋友說,連她兩歲不愛吃麵包的小兒子,都很賞臉的跟媽媽分食哦

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不知道熱愛烘焙的同好是否有人跟我一樣,雖然感冒不舒服,

但就是會忍不住手癢,拖著病體也要做麵包呢?

昨天真的是很不舒服的一天,甚至連食慾都消失了,看著冰箱內的天然酵母,

我卻沒精神做麵種,就這樣懶洋洋的過一天,晚上lulu睡著後,電視東轉西轉沒特別想看的,

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我和lulu爸都很喜歡眷村菜,而我童年的回憶裡,也少不了眷村菜,

不是因為我在眷村長大,而是祖父母都是外省人,他們的好手藝讓我回味無窮

炎熱的夏天,我常會照著"偉忠姐姐的眷村菜"做點簡單爽口的麵食,

讓回家吃午飯的老公開開胃..

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昨天做的鳳梨果醬磅蛋糕大受好評,很快就被lulu和她的朋友分食光了,

因為白天身體有點不舒服,所以沒精神做麵包,晚上想再做一條磅蛋糕,

這次我把果醬的部份改成蜂蜜+堅果,我想這次的磅蛋糕肯定也很好吃的,

我稍微參考了Carol老師的"栗子胡桃磅蛋糕",然後自己再改變材料和量,

泡打粉被我拿掉了,砂糖部份我用了50g,蜂蜜用了20g,

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"最新版 手工麵包"是我近期做麵包的聖經,裡面有教兩款天然酵母培養,

一是星野酵母,另一個就是葡萄乾天然酵母,

星野酵母一直是我非常想買來嘗試的夢幻品,

但是我沒辦法去日本,在烘焙店也沒辦法買到..只能期望有一天可以跟它見面了..

後來在博客來訂了"手作天然酵母麵包",書還沒到手之前,

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連吃了兩天鄉村麵包抹上鳳梨果醬的lulu,不但吃不膩,還要求明天再來一份,

但我很想替她換個新口味,決定用鳳梨果醬做個磅蛋糕,

磅蛋糕的做法真的很簡單,小缺點就是奶油用量大,但也因此,

磅蛋糕香氣夠,口感也很濕潤這次我是參考Carol老師的"香橙磅蛋糕",

只不過將香橙改成鳳梨果醬而已,因為自己做的鳳梨果醬本身微酸,且甜度適中,

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這陣子看了幾位格友自己動手做果醬,讓我也好心動哦,

記得小時候我很喜歡鳳梨果醬,長大後,或許不喜歡過於甜膩的感覺,

所以從未有想吃的念頭,現在有現成食譜可以學,又可以調整自己喜歡的口味,

當然要動手做看看囉..冰箱沒有麵包可以搭配,因此照著"最新版 手工麵包",

做了法國鄉村麵包,這次使用的酵母一樣是艾芬特天然酵母粉,

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日前看到格友推薦"手作天然酵母麵包"這本書,讓我好生心動,

馬上點進博客來的網站來訂書..書前兩天就到小7了,

但因為一些雜事,讓我一直沒辦法去贖回來

今天趁著雨勢轉小,馬上去領書,每次手上只要有新貨,就超級開心的

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在飛訊買了一包天然酵母,在這之前,我對艾芬特天然酵母一無所知,

天真的以為方法就跟食譜書上教的差不多,結帳時,小姐很熱心的教我使用方法,

還拿了一張單子給我看,說實在的,我數字概念不夠好,習慣看食譜的單位都以g來算,

現在看到%就頭大,搞不清楚 當時忘了問是否可以直接使用?用量需要多少?

昨天在做包子之前,決定抱著實驗精神動手試看看,還特別到Carol老師那裡

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忙了一天,就為了這包子...前陣子太常做麵包了,最近想換中式點心上桌,

翻閱蔡季芳老師的"阿芳的三杯麵粉72變",天津包子,勾起我的食慾了...

要完成這包子還真不簡單,要先從麵種開始做起,加上拌餡料,還要用非常生疏的技巧

來完成包包子的工作,雖然有累到,但是看到白胖胖的包子,疲累頓失,只剩喜悅

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